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如今,市場(chǎng)上的大多數(shù)食品都選擇巴氏殺菌劑來(lái)延長(zhǎng)保質(zhì)期。巴氏殺菌法溫度低,保持原味。在市場(chǎng)上有三種殺死細(xì)菌的方法。巴氏殺菌是殺死公眾認(rèn)可的細(xì)菌的最佳方法。
第一臺(tái)巴氏殺菌機(jī)又稱(chēng)低溫消毒法、冷殺菌法。它是一種能在低溫下殺滅細(xì)菌,保持營(yíng)養(yǎng)素風(fēng)味不變的消毒方法。該設(shè)備的溫度為80-95攝氏度,與其他兩種殺菌方式相比,巴氏殺菌機(jī)的味道更好,營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)被破壞。這種方法具有廣泛的應(yīng)用,如牛奶和飲用水。原料、芥末、鴨腸等產(chǎn)品。
第二種高溫滅菌鍋通常在135℃以上滅菌幾秒鐘。營(yíng)養(yǎng)成分、高溫滅菌由于溫度較高,營(yíng)養(yǎng)損害會(huì)比巴氏滅菌多,但主要損害是維生素和其他微量營(yíng)養(yǎng)素,其他蛋白質(zhì)、脂肪等沒(méi)有太大差別。埃倫特該滅菌方法適用于火腿、豬肉、罐頭食品、八寶粥等易腐食品。這種食物對(duì)味道沒(méi)有什么要求。
本文文章主要介紹了巴氏殺菌機(jī)與其它殺菌設(shè)備的對(duì)比。如果您想要知道更多請(qǐng)咨詢(xún)我們的網(wǎng)站
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